好吃胜过必胜客入选“非遗”的那不勒斯披萨究竟特别在哪儿?

说到那不勒斯披萨,可以算得上意大利的国民披萨了,这种披萨的做法还入选了世界非物质文化遗产名录当中,并且还有属于自己的行业公会——那不勒斯披萨标准协会,宗旨就是保护传统的那不勒斯披萨,为那不勒斯披萨确定制作标准。

那不勒斯披萨名字的由来,和地名有关,最初起源于意大利那不勒斯地区,像西西里披萨,也是跟地名有关。

据说在那不勒斯地区,有大约3000名做披萨的“师傅”,当然这些“师傅”可不一般,因为那不勒斯披萨饼的做法不同于一般的披萨,为了让面团更好地发酵,“师傅们”会将面团拍出来,让面团在空中飞旋,这种烹饪技术是当地世代相传的手工绝技。

第一次吃那不勒斯披萨的时候,披萨饼边会有一圈的小黑点,可能有人会以为是烤糊了,其实,这正是正宗那不勒斯披萨的小标志。

那不勒斯披萨的底酱是以番茄为原料的红酱,不过,这和美式披萨所用的红酱是有区别的,那不勒斯披萨的质地比较稀薄,口味相对来说也比较清淡一些。

制作那不勒斯披萨的食材通常以蔬菜为主,因为很早之前,那不勒斯这地方比较贫穷,而那不勒斯披萨主要是穷人们的食物,馅料多是比较容易获取的蔬菜,而不是比较少见的肉类。传统的那不勒斯披萨的可以放蔬菜、肉类、海鲜、奶酪等。

咱们国内常见的那不勒斯披萨有一个叫玛格丽特的,其实,正宗的那不勒斯披萨的配料有两种,玛格丽特和玛丽亚娜,玛格丽特一般包括橄榄油,圣马扎诺番茄,马苏里拉奶酪,硬质干酪粉以及罗勒。玛丽亚娜包括橄榄油,圣马扎诺番茄,牛至叶,大蒜,还是比较好辨别的。

刚出炉的那不勒斯披萨,薄薄的饼皮,焦香酥脆,虽然配料相对来说比较简单,但却是许多当地人一辈子吃不厌的主食。你喜欢吃披萨吗?最喜欢哪一种口味的?欢迎来留言讨论哦。

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